Musaca de post este o variantă delicioasă și consistentă, potrivită pentru perioadele în care se practică postul. Iată o rețetă tradițională românească de musaca de post:
Ingrediente:
6 cartofi medii
2 vinete
2 cepe mari
2 morcovi
1 ardei gras
400 g ciuperci
1 cană de mazăre (proaspătă sau congelată)
1 cană de sos de roșii (sau roșii proaspete)
3 căței de usturoi
1/2 cană ulei de floarea-soarelui
Sare și piper după gust
Mărar și pătrunjel proaspat pentru garnisire
Pentru sosul bechamel:
4 linguri de ulei
4 linguri de făină
500 ml lapte vegetal (soia, orez, migdale, etc.)
Sare și piper după gust
Un praf de nucșoară (opțional)
Instrucțiuni:
Pregătirea legumelor:
Cartofii, vinetele, morcovii, ceapa, ardeiul gras și ciupercile se curăță și se taie în bucăți potrivite.
Vinetele se pot sare și se lasă să se scurgă timp de aproximativ 30 de minute pentru a elimina amărăciunea.
Gătirea legumelor:
Se călesc ceapa și usturoiul în uleiul de floarea-soarelui până devin aurii.
Se adaugă morcovii, ardeiul gras și ciupercile și se călesc până când legumele se înmoaie.
Se adaugă vinetele, cartofii și mazărea și se amestecă bine.
Se adaugă sosul de roșii și se lasă să fiarbă la foc mic timp de 15-20 de minute.
Se condimentează cu sare și piper după gust și se adaugă mărar și pătrunjel proaspăt tocat.
Pregătirea sosului bechamel:
Într-o cratiță, se încălzește uleiul, se adaugă făina și se amestecă bine până când obții o pastă.
Se adaugă treptat laptele vegetal, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor.
Se fierbe la foc mic până când sosul se îngroașă. Se condimentează cu sare, piper și, opțional, nucșoară.
Stratificarea musacăi:
Se așază un strat de legume într-o tavă pentru cuptor.
Se toarnă jumătate din sosul bechamel deasupra.
Se repetă stratul de legume și se acoperă cu restul de sos bechamel.
Cuptorul:
Se coace la cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 40-50 de minute sau până când musaca capătă o culoare frumoasă auriu-maronie.
Servirea:
Se servește musaca caldă, presărată cu mărar și pătrunjel proaspăt.
Această musacă de post este o alternativă delicioasă și sățioasă pentru zilele de post, respectând totodată tradiția culinară românească.